ورق دوالي

ورق دوالي، المعروف أيضًا بورق العنب المحشي، هو طبق شهي وتقليدي في مطابخ الشرق الأوسط، خاصة في لبنان وسوريا. يتم تحضير هذا الطبق عن طريق حشو أوراق العنب الطرية بخليط من الأرز الممزوج باللحم المفروم (غالبًا لحم الضأن أو البقر)، والبصل، والبقدونس، والطماطم، والبهارات العطرية مثل القرفة والبهار الأسود والنعناع المجفف.

تُلف أوراق العنب بإحكام وتُرص في قدر، ثم تُطهي ببطء في صلصة مكونة من عصير الليمون وزيت الزيتون والماء، وأحيانًا تُضاف شرائح من الليمون والثوم لتعزيز النكهة. يُترك الورق ليُطهى حتى يصبح الأرز ناضجًا وأوراق العنب طرية، مما يمنح الطبق طعمًا حمضيًا ونكهة لذيذة.

يُقدم ورق الدوالي كمقبلات أو طبق رئيسي، ويُزين بشرائح الليمون ويُقدم مع الزبادي الطازج أو سلطة الطماطم والخيار. يعد هذا الطبق خيارًا صحيًا ومغذيًا، ويُحب في جميع المناسبات العائلية والتجمعات الاحتفالية.